Faire dégorger la cervelle dans de l'eau salée; Faire chauffer du vin rouge ajouter du bouillon 1 bouquet garni 1 gros oignon coupé en 4 et les cervelles. Cuire environ 10 mn. faire chauffer de l'huile y mettre 6 petits oignons blancs coupés 150 g de...
Lire la suitePour 6 personne: 200 g de filets de poisson (frais ou surgelés: daurade colin lieu) 100 g de champignons de couche 200 g de crevettes cuites et décortiquées 1 litre (750 g) de moules cuites et décoquillées une boîte de crabe 1 litre de sauce béchamel...
Lire la suitePour 4 personnes : 700 g de colin 750 g de pommes de terre 200 g d'oignons 100 g de beurre du persil du thym du laurier du sel du poivre. Cuisson 40 mn. Epluchez les pommes de terre. Lavez-les et coupez-les en rondelles. Epluchez les oignons et coupez-les...
Lire la suitePour 2 personnes : 400 g de cabillaud ou de lieu jaune (ou tout autre poisson à chair ferme) 2 citrons 2 c à soupe d'huile d'olive 2 c à soupe d'origan 2 brindilles de thym 1 petite courgette 4 oignons nouveaux sel poivre Préparez la marinade. Dans un...
Lire la suiteOtez la peau de 1 kg de cabillaud; salez et poivrez le poisson. Faites fondre dans une cocotte 800 g d'oignons émincés avec 100 g de beurre 2 clous de girofle thym laurier sel et poivre. Mouillez de 1/2 dl de bière blonde laissez cuire 15 mn à couvert....
Lire la suitePour 6 personnes : 1 petit bar de 400 g 1 saint-pierre de 400 g 250 g de saumon 12 coquilles Saint-Jacques 18 langoustines 1 bouquet de cerfeuil 250 g de beurre. Pour le court-bouillon: 200 g de carottes 200 g d'oignons 200 g de blanc de poireaux 1 petite...
Lire la suite4 oeufs 30 g de Maïzena (3 cuillerées à soupe rases) 150 g de sucre en poudre 100 g d'amandes grillées 1 litre de lait facultatif 1 pincée de cannelle. Dans une casserole mélangez le Maïzena et le sucre délayez-les petit à petit avec le lait froid. Ajoutez...
Lire la suitePour 6 personnes : 4 dl de lait 1 de gousse de vanille 3 jaunes d'oeufs 80 g de sucre 75 g de farine 50 g d'amandes en poudre. Mettre le lait à bouillir avec la vanille. Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Travailler les jaunes d'oeufs...
Lire la suitePréparation : 20 mn. Cuisson: 7 à 8 mn. Réfrigération: 5 à 6 h. Pour 6 personnes : 25 cl d'eau 325 g de sucre en poudre 75 g de sucre glace une cuillerée à soupe de jus de citron 2 blancs d'oeufs un demi-bouteille de champagne. Réglez le réfrigérateur...
Lire la suite120 g de sucre 100 g de farine 45 g de beurre fondu 1 paquet de levure 2 c à soupe de lait 4 oeufs sel. Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter la levure le sel le lait. Battre les blancs en neige les ajouter à la pâte. Cuire 40 mn...
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