1 radis noir 150 g de gruyère sauce vinaigrette persil et ciboulette hachés. Epluchez le radis coupez-le en rondelles et mélangez-les au gruyère coupé en dés. Arrosez de vinaigrette et saupoudrez d'herbes. Vous pouvez ajouter 1 oignon finement émincé...
Lire la suiteTapissez un moule rectangulaire de 70 g de beurre fondu mélangé à 75 g de sucre. Mettez 200 g de pruneaux préalablement gonflés à l'eau dans le moule et versez par dessus une pâte faite avec 175 g de farine 150 g de sucre 1 pincée de sel 1 sachet de levure...
Lire la suiteFaites tremper (12 h) et cuire (1/2 h) 500 g de pruneaux dans 5 dl d'eau. Faites un roux avec 50 g de beurre et 50 g de farine ajoutez peu à peu le jus de cuisson des pruneaux 125 g de sucre fin 1 pincée de sel. Laissez cuire 5 mn. Hors du feu incorporez...
Lire la suitePréparation: 30 minutes. Cuisson: 1 heure au bain-marie au four 10 minutes en autocuiseur. Pour 6 personnes : 1/2 litre de jus d'orange 20 morceaux de sucre 6 oeufs 1 cuillerée à soupe de sucre. Caramel: 15 morceaux de sucre. Frotter les morceaux de sucre...
Lire la suite20 g de maïzena (2 cuillerées à soupe rases) 75 g de sucre en poudre 2 oeufs 4 oranges 3 citrons. Dans une casserole mélangez le sucre la Maïzena et les jaunes d'oeufs (réservez les blancs). Pressez les oranges et les citrons. Complétez avec de l'eau...
Lire la suite1 train de 6 côtes d'agneau 10 cl de porto 3 pommes 50 g de lardons 2 c à soupe d'huile d'olive 20 g de beurre. Le matin. Dans un récipient hermétique arrosez l'agneau avec le porto. Fermez. Laissez mariner la journée. Epluchez les pommesémincez-les....
Lire la suiteFaire mariner du thym et d'autres herbes au goût pendant 24 h. Embrocher l'agneau le ficeler aux pattes sur la broche et le fixer au cou. Le badigeonner à l'intérieur et à l'extérieur avec l'huile saler poivrer. Le cuire au dessus des braises le feu ne...
Lire la suitePour 6 à 8 personnes. Pour la gelée: 1 queue de boeuf 2 pieds de veau 3 os couenne 1 oignon 3 carottes bouquet garni poivre en grain écrasé un peu de sel 3 litre de vin blanc sec. Pour la viande: 2 kg 400 de boeuf (baronne lardée). Pour les légumes: petits...
Lire la suitePréparation 15 mn. Cuisson : 20 mn. Pour 4 personnes : 600 g de rumsteck 400 g d'oignons 1 beau poivron vert 4 c à soupe d'huile d'arachide 1 c à soupe de nuoc mam sel poivre moulu. Peler et émincer les oignons. Retirer les graines du poivron et l'émincer....
Lire la suitePour 4 personnes : un morceau de boeuf d'environ 800g une demi-bouteille de vin blanc sec un oignon du thym du laurier du sel du poivre un kilo de carottes 4 feuilles de gélatine un verre de porto 50 g de beurre du persil haché. Mettez la viande à mariner...
Lire la suite
