750 g de mirabelles 300 g de pommes acides 1 kg de sucre gélifiant . Lavez et dénoyautez les mirabelles pelez et épépinez les pommes coupez-les en lamelles. Mettez le tout dans une terrine avec le sucre mélangez bien et laissez macérer pendant quelques...
Lire la suite22 noix vertes cueillies à la St Jean. Faire une entaille dans chaque noix. 1/2 litre de vin rouge 1 litre d'alcool à 45ø 3 oranges non traitées 9 clous de girofle piqués dans les oranges baies de genièvre 2 bâtonnets de cannelle 2 gousses de vanille...
Lire la suite4 oranges 1 dl de vin rouge 100 g de sucre en poudre 1 dl d'alcool de fruits. Epluchez 4 oranges et coupez-les en dés mettez-les dans un bocal couvrez de vin rouge. Fermez et laissez macérer 8 jours. Ajoutez alors le zeste râpé d'une demi-orange. Le lendemain...
Lire la suite2 oranges 2 clous de girofle un bâton de cannelle 1 litre de rhum ou d'eau-de-vie de fruits 250 g de sucre en poudre. Dans un bocal mettez les zestes des oranges bien lavées le jus des oranges les épices le rhum et le sucre. Mélangez bien laissez macérer...
Lire la suite1 grosse orange 44 grains de café 44 morceaux de sucre 1 dl d'eau de-de-vie à 40ø. Lavez soigneusement l'orange piquez-la de place en place avec une aiguille à tricoter de 44 trous. Dans chaque petite ouverture ainsi pratiquée glissez 1 grain de café....
Lire la suitePour 4 personnes. Coupez un chapeau à 4 petits melons creusez-les délicatementéliminez les graines coupez la chair en petits dés (ou prélevez-la avec une cuillère à pommes parisienne pour former des petites boules). Ne percez pas les écorces. Mettez le...
Lire la suite2 melons d'Espagne les 2/3 de leur poids en sucre 1 dl d'eau 1 citron 1 bouquet de menthe. Coupez la chair des melons en dés pesez-les et mesurez les 2/3 de leur poids en sucre. Faites chauffer le sucre et l'eau amenez le mélange à ébullition. Jetez-y...
Lire la suite1 kg de mûres bien noires 1 dl d'eau 500 g de sucre en poudre (environ). Lavez les mures mettez-les dans une bassine avec l'eau et faites cuire les fruits sur feu vif. Passez-les ensuite au mixeur et laissez reposer une journée. Le lendemain passez le...
Lire la suite1 k g de mûres 1 litre d'alcool à 40ø 600 g de sucre semoule 1 dl d'eau. Faire macérer les mûres dans l'alcool dans un bocal fermé pendant 20 jours. Après ce laps de temps passer la préparation dans un linge fin presser les baies. Préparer un sirop et...
Lire la suitePour 4 personnes : 1 kg environ de veau en morceaux 1 carotte 1 oignon 1 bouquet garni sel poivre citron. Pour la sauce: 40 g de beurre 40 g de farine. Pour la garniture: 250 g de riz. Temps de préparation: 20 minutes. Temps de cuisson: 1 heure 1/2. Frotter...
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