Pour 1 verre: 1/4 litre de lait 1 boule de glace au chocolat. Mixez le lait et la boule de glace pendant 1 mn. Servez très froid dans un verre haut avec de la Chantilly à volonté et des pailles.
Lire la suite1 poignée de baies de genièvre 3 l d'eau-de-vie à 40ø 1 citron 300 g de sucre 1 verre d'eau 10 grains d'anis 1 gousse de vanille 10 g de cannelle en morceaux. Cueillir les baies vertes du genévrier et les mettre fraîches dans l'alcool. Ajouter le citron...
Lire la suite1 kg de prunelles bien mûres 1 litre d'alcool 8 dl d'eau 1 kg de sucre. Ecraser les prunelles. Mettre à macérer dans l'alcool. Laisser reposer pendant 3 mois. Presser les fruits à travers un linge. Filtrer l'alcool. Mélanger le liquide obtenu avec un...
Lire la suiteEpluchez et coupez en dés 500 g de mangues saupoudrez de 400 g de sucre laissez macérer 3 heures. Faites cuire avec le jus rendu et 1 bâton de vanille pendant une quarantaine de minutes en remuant de temps en temps. Mettez en pots.
Lire la suite1 1/2 kilo de moules 200 g de riz un poivron rouge 2 verres de vin blanc sec 1 dl de crème sel poivre curry 2 oignons hachés thym laurier et persil. Faites cuire les moules dans une casserole avec un oignon du persil du sel du poivre et le vin blanc....
Lire la suitePour 4 personnes : 2 litres de moules 15 cl de crème 100 g de beurre 1 citron 1 verre de vin blanc sec 2 oignons 1 gousse d'ail 1 bouquet garni persil haché sel poivre 2 oeufs croûtons. Mettez les moules grattées et lavées dans une casserole avec le vin...
Lire la suitePréparation : 40 mn. Cuisson : 30 mn. Pour 6 personnes : 6 croûtes de bouchées à la reine 1 litre et demi de moules 10 cl de vin blanc sec 3 poireaux 250 g de champignons de Paris 50 g de beurre 1 citron. Pour la sauce: 50 g de beurre 40 g de farine 20...
Lire la suitePour 6 personnes : 1/2 litre de lait 1 gousse de vanille 3 jaunes d'oeufs 50 g de sucre 500 g de fraises 150 g de sucre. Pour garnir: fraises à volonté. Faites bouillir le lait avec la demi-gousse de vanille fendue en deux. Travaillez les jaunes d'oeufs...
Lire la suite4 jaunes d'oeufs 150 g de sucre en poudre 750 g de crème fraîche 20 cl de rhum blanc 400 g de purée de marrons nature ou vanillée 4 ou 5 marrons glacés. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Chauffer 500 g de crème doucement l'ajouter...
Lire la suite1 kg de mirabelles dénoyautées 800 g de sucre. Choisir de beaux fruits bien mûrs. Les équeuter et les laver. Les dénoyauter et les mettre dans une terrine. Ajouter le sucre et le laisser au contact des fruits pendant 3 heures ou au frais pendant une nuit....
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