Pour 4 personnes : 6 c à soupe de flocons d'avoine 2 poireaux 1 c à soupe d'huile de tournesol 1 litre de bouillon laurier. Faites griller les flocons d'avoine à sec dans une poêle. D'autre part faites frire quelques instants dans l'huile les poireaux...
Pour 4 personnes : 250 g de tomates 250 g de pommes de terre 1 oignon 1 bouquet garni 4 oeufs 2 c à soupe de crème 1 cuillerée à soupe de vinaigre cerfeuil sel poivre. Faites cuire dans 1 litre d'eau salée les légumes avec le bouquet garni. Passez au...
Pâte: 20 g de levure fraîche du boulanger 2 dl d'eau 250 g de farine 1 dl d'huile 1 c à café de sel. Garniture: une boîte de tomates pelées 1 oignon 1 gousse d'ail sel poivre origan séché (marjolaine) quelques filets d'anchois un filet d'huile d'olive...
INGREDIENTS Pour 5 personne(s) Pour 12-14 muffins - 275 g de farine - 100 g de sucre - 4 c. à c. de levure chimique - 100 ml d'huile - 175 ml de lait - 2 oeufs - pépite de chocolat -chocolat PREPARATION 1 Dans un saladier mélanger la farine, le sucre...
Pour 6 personnes : 1 litre de lait parfum 150 g de sucre 150 g de semoule 3 oeufs 1 noix de beurre. Faire bouillir le lait avec le sucre et le parfum. Verser la semoule en pluie en remuant très soigneusement; faire cuire en tournant environ 10 minutes....
Pour 4 personnes. Faites dessaler 200 g d'anchois au sel en les passant sous le robinet d'eau froide. Séchez-les et alignez-les dans un plat creux. Saupoudrez-les de coriandre ou de persil hachés et parsemez de 2 c à soupe de câpres. Couvrez de 2 oeufs...
Pour 8 personnes : Désossez 1 beau canard sauvage coupez la chair en dés ainsi que 300 g de porc maigre et 300 g de lard gras. Joignez le foie du canard bien nettoyé sel poivre thym émietté quatre épices. Arrosez de 1 dl de porto et laissez macérer toute...
Pour 6 personnes : 1 kg de filets de cabillaud 30 cl de crème 3 c à soupe de jus de citron piment de Cayenne 3 c à soupe de ciboulette hachée 20 g de beurre poivre sel. Préparation : 10 mn. Cuisson : 25 mn. Pour servir: 1 rondelle de citron. Faites chauffer...
Une douzaine de noix de coquilles St-Jacques 1 l de vin blanc sec 1 l d'eau 2 échalotes sel poivre 2 avocats 50 g de beurre persil haché à volonté. Nettoyez les coquilles laissez-les dégeler si elles sont surgelées. Faites chauffer le vin et l'eau avec...
Pour 1 litre de fond: 1 kg d'os de veau 1 tranche de jarret de veau 1 carotte 1 oignon 1 branche de céleri 2 gousses d'ail 2 dl d'eau un bouquet garni 1 c à soupe de concentré de tomates sel poivre. Concassez les os coupez la viande en morceauxéparpillez-les...
500 g de pâte pizza: 500 g de farine 20 g de levure de boulanger 5 cl d'huile d'olive 3 dl d'eau 10 g de sel. Garniture: 1 boîte de coulis de tomates quelques olives noires 150 g de mozzarella 1 cuillerée à café d'herbes à pizza ou de Provence 1 dl de...
Pour 5 à 6 personnes. Préparation : 15 mn. Cuisson: 1 h. 300 g de pâte brisée 1 kg de navets roses 1 bouquet de persil plat 1 de litre de béchamel 2 jaunes d'oeufs 150 g d'emmental râpé 100 g de crème fraîche sel poivre muscade. Epluchez les navets coupez-les...
Pour 8 personnes : 400 g de riz 100 g d'olives noires 100 g d'olives vertes un oignon une gousse d'ail 5 cuillerées à soupe d'huile du sel du poivre du persil haché. Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-le et égouttez-le. Rectifiez...
Pour 6 à 8 personnes: 1 beau canard de Barbarie de 1 500 kg environ 500 g de porc (échine) sel poivre 1 petit verre de cognac thym laurier 100 g de lard gras 1 ou 2 truffes 1 oeuf bardes de lard 100 g de gelée. Si possible faites désosser le canard par...
Préparation : 25 mn. Cuisson : 10 mn. Pâte feuilletée. Aux anchois. Pâte feuilletée20 filets d'anchois allongés1 oeuf. Etendez finement un rectangle de pâte de 40 cm de long sur 16 cm de large. Posez-le sur la plaque du four beurrée et dorez-le à l'oeuf...
2 gros avocats ou 4 petits jus de citron. une cuillère à soupe de beurre 30 g de farine 2 verres d'eau 2 verres de lait 100 g de crème fraîche sel poivre noix de muscade fenouil haché. Ecraser avec une fourchette la chair de la moitié des avocats. Couper...
4 à 5 verres de bon vin rouge 2 oignons 2 carottes 2 échalotes quelques branches de persil 1 branche de céleri 1 gousse d'ail thym laurier marjolaine 1 verre de vinaigre poivre en grains un peu de sel 2 à 3 c d'huile (olive ou arachide). Détaillez tous...
Pour 4 personnes. Préparation : 20 mn. Cuisson : 20 mn. 350 g de pâte à pain 6 coeurs d'artichauts (en boîte) 350 g de chair de tomate (en boîte) 70 g de champignons de Paris (en boîte) 100 g d'olives noires 100 g de mozzarella 4 pincées d'origan séché...
Couper en tranches fines de 2 mm des navets nouveaux ronds sans les éplucher(1 botte). Dans un saladier mettre 1/4 de litre d'huile d'olive mélangée avec 1/4 de gousse d'ail hachée fin et une cuillère à bouche de vinaigre de vin rouge sel et poivre. Mélanger...
20 g de levure de boulanger 11 cl d'eau chaude 45 cl d'eau bouillante 1 cuiller à café de sucre 3 cuillers à café de postum 225 g de farine ordinaire 450 g de farine de seigle 170 g de pain rassis émietté 3 ou 4 cuillers à soupe de mélasse 55 g de beurre...
Pour 4 personnes : 350 g de pâtes 400 g de brocolis 40 g de lard 40 g de parmesan 4 c à soupe de concentré de tomate ail sel poivre. Hacher soigneusement lard avec une gousse d'ail. Faire fondre doucement le mélange puis ajouter la sauce tomate sel poivre...
Ingrédients 2 échalotes4 c. à soupe d' huile de tournesol1 c. à café de moutarde à l'ancienne1 c. à soupe de vinaigre balsamiquesel et poivre Préparation - Versez l'huile dans un bol ou dans le fond du saladier. Ajoutez le vinaigre et mélangez. - Ajoutez...
300 g de salade rouge (salade de Trévise) 3 oeufs sel poivre 70 g de gruyère râpé 30 g de beurre 1 c à soupe de crème fraîche 1 c à soupe de moutarde 1 c à soupe de vinaigre 2 c à soupe d'huile persil cerfeuil sel poivre. Nettoyez la salade et égouttez-la....
Environ 300 g d'asperges (réservez les têtes pour une autre préparation ou même pour les ajouter après les avoir blanchies lorsque la crème est prête à être servie) 4 cuillerées à soupe de crème de riz 3 de litre de lait 3 de litre d'eau 2 jaunes d'oeufs...
Pour 6 personnes : 2 avocats 1 citron 1 boîte d'asperges 3 c à soupe de vinaigrette 1 c à soupe de whisky 1 c à soupe de ketchup 1 bol de mayonnaise au jus de citron. Pelez les avocats. Coupez-les en tranches. Arrosez-les de 2 c à soupe de jus de citron....
