Pour 6 personnes : 1 kg de filets de cabillaud 30 cl de crème 3 c à soupe de jus de citron piment de Cayenne 3 c à soupe de ciboulette hachée 20 g de beurre poivre sel. Préparation : 10 mn. Cuisson : 25 mn. Pour servir: 1 rondelle de citron. Faites chauffer...
Lire la suite400 g de poisson (cabillaud. dorade aiglefin etc...) un verre de vin blanc sec 1 dl de crème une cuillerée à dessert de concentré de tomates une échalote sel poivre 50 g de gruyère râpé pommes duchesse 2 citrons persil. Faites pocher le poissonégouttez-le...
Lire la suite2 gros avocats ou 4 petits jus de citron. une cuillère à soupe de beurre 30 g de farine 2 verres d'eau 2 verres de lait 100 g de crème fraîche sel poivre noix de muscade fenouil haché. Ecraser avec une fourchette la chair de la moitié des avocats. Couper...
Lire la suitePour 4 personnes : 600 à 800 g de poisson blanc à chair ferme (cabillaud colin morue dessalée). Pâte: 125 g de farine 1 c à soupe d'huile 2 blancs d'oeufs une grosse pincée de sel une pincée de poivre de Cayenne 3 c à soupe de bière 1 dl d'eau. Sauce...
Lire la suitePour 6 personnes : 2 avocats 1 citron 1 boîte d'asperges 3 c à soupe de vinaigrette 1 c à soupe de whisky 1 c à soupe de ketchup 1 bol de mayonnaise au jus de citron. Pelez les avocats. Coupez-les en tranches. Arrosez-les de 2 c à soupe de jus de citron....
Lire la suiteUne douzaine de noix de coquilles St-Jacques 1 l de vin blanc sec 1 l d'eau 2 échalotes sel poivre 2 avocats 50 g de beurre persil haché à volonté. Nettoyez les coquilles laissez-les dégeler si elles sont surgelées. Faites chauffer le vin et l'eau avec...
Lire la suiteRetirez la chair de 2 avocats réduisez-la en purée fine. Assaisonnez de sel poivre et une pointe de curry en poudre ajoutez 1 c à soupe de jus de citron et 200 g de crème fraîche. Versez peu à peu ce mélange dans 1/2 litre de bouillon de poule chaud....
Lire la suiteCoupez 2 avocats en deux retirez la chair coupez-la en dés citronnez-les. Mélangez les dés d'avocats au contenu d'une petite boîte de miettes de thon ajoutez 2 oeufs durs et 2 tomates en morceaux quelques olives et 1 c à soupe de câpres. Assaisonnez de...
Lire la suitePour 4 personnes : 6 c à soupe de flocons d'avoine 2 poireaux 1 c à soupe d'huile de tournesol 1 litre de bouillon laurier. Faites griller les flocons d'avoine à sec dans une poêle. D'autre part faites frire quelques instants dans l'huile les poireaux...
Lire la suitePour 4 personnes : 2 c à soupe d'huile 100 g de feuilles de laitue 1 oignon 1 gousse d'ail 6 c à soupe de flocons d'avoine 1 litre de bouillon de volaille noix de muscade thym et laurier. Faites revenir dans l'huile l'oignon et la laitue coupés en gros...
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