Dans un bocal d'1 et 1/2 litre mettre des baies de cassis couvrir de vin rouge et ajouter 60ml d'alcool à 90ø. Laisser en couveuse (température 40ø) 3 mois. Filtrer et presser les baies. Dans des bouteilles de 1 litre mettre 100 g de sucre et compléter...
Lire la suite500 g de cassis 1 litre d'eau 1 kg de sucre. Lavez le cassis et égrenez-le. Portez l'eau à ébullition avec le sucre. Laissez bouillir 10 mn en remuant. Ajoutez le cassis laissez bouillir encore 10 mn. Filtrez en pressant bien sur les fruits. Mettez en...
Lire la suitePour 4 personnes : 350 g de pâtes 400 g de brocolis 40 g de lard 40 g de parmesan 4 c à soupe de concentré de tomate ail sel poivre. Hacher soigneusement lard avec une gousse d'ail. Faire fondre doucement le mélange puis ajouter la sauce tomate sel poivre...
Lire la suiteFaites cuire 1 bouquet de brocolis à l'eau bouillante salée. Egouttez-les encore fermes et détachez tous les petits bouquets. Gardez au chaud. Faites revenir 2 gousses d'ail écrasées dans 1 dl d'huile joignez 700 g de tomates peléesépépinées et concassées....
Lire la suitePour 4 personnes : 2 c à soupe d'huile 100 g de feuilles de laitue 1 oignon 1 gousse d'ail 6 c à soupe de flocons d'avoine 1 litre de bouillon de volaille noix de muscade thym et laurier. Faites revenir dans l'huile l'oignon et la laitue coupés en gros...
Lire la suitePour 4 personnes : 1 litre d'eau 1 pincée de sauge et de noix de muscade 1 c à café d'ail semoule sel poivre 4 c à soupe d'huile d'olive 4 oeufs frais 4 tranches de pain rassis. Faites bouillir l'eau avec le sel le poivre la sauge la noix de muscade et...
Lire la suite30 g de fleurs de violettes 30 g de fleurs de houblon 25 g fleurs de sureau 2 kg de cassonade 1 litre de vinaigre 6 g de levure de bière 50 litres d'eau. Faire bouillir les fleurs dans 10 lit. d'eau pendant 5 minutes. Verser le liquide à travers un linge...
Lire la suiteDans 1 l de rhum blanc mettre à macérer de fines épluchures d'orange et de mandarines pendant 3 jours et 3 nuits. Le flacon doit être placé dehors au soleil le jourà la lune la nuit. Transvaser sucrer avec du sirop naturel. Mettre à macérer encore 3 jours...
Lire la suitePour 4 personnes portez à ébullition le contenu d'une bouteille de bordeaux ou de bourgogne rouge avec les zestes de 2 citrons non traités 8 c à soupe de sucre 1 bâton de cannelle en morceaux 3 clous de girofle et 1 pincée de noix de muscade râpée. Laissez...
Lire la suite180 g de violettes fraîches 3 litre d'eau-de-vie à 40ø 375 g de sucre 1 verre d'eau. Faire un sirop avec l'eau et le sucre le laisser refroidir. Enlever tiges et étamines des fleurs il restera les pétales que l'on met à infuser dans L'alcool pendant 5...
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