Pour 4 à 6 personnes: Pâte à pizza. Garniture: 400 g de tomates fraîches ou en boîte

300 g de mozzarella huile d'olive sel poivre une poignée de parmesan râpé quelques feuilles de basilic.

Etalez la pâte huilez-la légèrement. Pelez et épépinez les tomates concassez-les grossièrement et recouvrez-en le fond de pâte. Coupez la mozzarella en tranches fines et répartissez-la sur les tomates. Assaisonnez saupoudrez de parmesan râpé. Arrosez d'un filet d'huile couvrez d'un papier d'aluminium et laissez reposer 30 mn. Faites cuire 30 mn environ à four chaud préchauffé. Parsemez la pizza de quelques feuilles de basilic trempées dans l'huile et terminez la cuisson 5 à 10 mn.