Faites revenir à la poêle 2 gros oignons hachés. Ajoutez-y 100 g de pain trempé dans du lait et 2 grandes cuillerées de sauge fraîche hachée. Faute de sauge fraîche on peut se servir de sauge séchée. Servez ce mélange onctueux en saucière délayé dans le jus du rôti (porc veau canard etc.). Ou bien mieux encore mettez-le à l'intérieur du canard pendant la cuisson et ne l'enlevez qu'en découpant le canard pour le servir à part en saucière délayé dans le jus allongé d'un peu d'eau bouillante.